Rezept des Monats: Gemüsepuffer

Gemüsepuffer

Zutaten für 4 Personen

120 g Mehl
100 ml Milch
100 g Sahnejoghurt
2 Eier
Salz
Pfeffer
300 g Zucchini
300 g Möhren
1 Zwiebel
4 Zweige Thymian
2 EL Butterschmalz

 

Zubereitung

1.
Mehl mit Milch, Joghurt und Eiern verrühren. Salzen, pfeffern und 10 Min. quellen lassen. Zucchini und Möhren putzen, grob raspeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, trocknen, die Blättchen abstreifen. Alles unter die Eiermasse heben.

2.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, kleine Teigportionen hineingeben, flach drücken und von beiden Seiten jeweils 3–4 Min. braten.